تعریف ساده این موضوع اینه که وجترین هیچ نوعی از گوشت حیوانی مانند گوشت قرمز، مرغ یا ماهی را نمی خورد. وگان گیاهخواری سختگیرتر است که از مصرف لبنیات، تخم مرغ و هر ماده دیگری که از حیوانات گرفته می شود نیز اجتناب می کند.
طبق گزارش ها، رژیم های گیاهخواری از 700 سال قبل از میلاد مسیح وجود داشته است.
انواع مختلفی از گیاه خواری وجود دارد و افراد ممکن است به دلایل مختلفی از آنها استفاده کنند. این دلایل عبارتند از سلامت، اخلاق، محیط زیست و حتی مسائل مذهبی.
رژیم های غذایی وگان اخیراً کمی بیشتر مطرح شده اند، اما مخالف هم دارند.
این مقاله به شباهت ها و تفاوت های این دو رژیم غذایی می پردازد.
همچنین در مورد چگونگی تأثیر آنها بر سلامت و محیط زیست صحبت می کند
رژیم گیاه خواری چیست ؟
طبق تعریف انجمن گیاهخواران، گیاهخوار کسی است که هیچ گونه گوشت، مرغ، ماهی، صدف یا محصولات جانبی کشتار حیوانات نمی خورد.
رژیم های گیاهخواری حاوی سطوح مختلفی از میوه ها، سبزیجات، غلات، حبوبات، آجیل و دانه ها هستند.
گنجاندن لبنیات، عسل و تخم مرغ به نوع رژیم غذایی شما بستگی دارد.
رایج ترین انواع گیاهخواران عبارتند از:
گیاهخواران Lacto-ovo: گیاهخوارانی که از تمام گوشت حیوانات اجتناب می کنند، اما لبنیات و محصولات تخم مرغ مصرف می کنند.
گیاهخواران لاکتو: گیاهخوارانی که از گوشت حیوان و تخم مرغ اجتناب می کنند، اما لبنیات مصرف می کنند.
گیاهخواران تخم مرغی: گیاهخوارانی که از تمام محصولات حیوانی به جز تخم مرغ اجتناب می کنند
وگان ها: گیاهخوارانی که از تمام محصولات حیوانی و گوشت حیوانی اجتناب می کنند
افرادی هم هستند که گوشت یا مرغ نمی‌خورند اما ماهی مصرف می‌کنند، که به آنها پسکترین گفته می شود. و گیاه خوارانی هستند که خیلی پایبند به رژیم خود نیستند و اصطلاحا part-time vegetarians خوانده می شوند.
با این حال که از منابع گیاهی مصرف می کنند، اما پسکتارها و گیاه خواران Part-time گوشت حیوانات را می خورند. بنابراین، آنها از نظر فنی تحت تعریف گیاهخواری قرار نمی گیرند.
رژیم وگان چیست؟
رژیم وگان را می توان سخت ترین شکل گیاهخواری دانست.
وگانیسم در حال حاضر توسط جامعه وگان به عنوان شیوه ای از زندگی تعریف می شود که تلاش می کند تا حد امکان تمام اشکال استثمار و ظلم حیوانات را کنار بگذارد.
این شامل بهره برداری برای غذا و هر هدف دیگری می شود.
بنابراین، رژیم وگان نه تنها گوشت حیوانات را حذف می کند، بلکه لبنیات، تخم مرغ و سایر موادی که از حیوانات می آیند را نیز حذف می کند. این شامل:
ژلاتین
عسل
کارمین (رنگ دانه قرمز که از حشرات به دست می آید)
پپسین
شلاک
آلبومین
کشک
کازئین
برخی از انواع ویتامین D3
گیاهخواران و وگان ها اغلب به دلایل مشابه از خوردن محصولات حیوانی اجتناب می کنند. بزرگترین تفاوت آنها در محصولات حیوانی است.
به عنوان مثال، هم گیاهخواران و هم وگان ها ممکن است گوشت را به دلایل بهداشتی یا محیطی از رژیم غذایی خود حذف کنند.
وگان ها همچنین از تمام محصولات جانبی حیوانی اجتناب می کنند زیرا معتقدند این بیشترین تأثیر را بر سلامت و محیط زیست آنها دارد.
از نظر اخلاقی، گیاهخواران مخالف کشتن حیوانات برای غذا هستند، اما به طور کلی مصرف فرآورده های جانبی حیوانی مانند شیر و تخم مرغ را تا زمانی که حیوانات در شرایط مناسب نگهداری شود، قابل قبول می دانند.
از سوی دیگر، وگان ها معتقدند که حیوانات حق دارند از استفاده انسانی، چه برای غذا، چه برای لباس، چه برای علم یا سرگرمی، آزاد باشند.
در نتیجه، آنها بدون توجه به شرایطی که حیوانات در آن پرورش یا نگهداری می شوند، به دنبال اجتناب از تمام محصولات جانبی حیوانی هستند.
میل به اجتناب از هر گونه استثمار حیوانات به این دلیل است که وگان ها از لبنیات و تخم مرغ اجتناب می کنند – محصولاتی که بسیاری از گیاهخواران با مصرف آنها مشکلی ندارند.